急性胰腺炎出院后，需严格避免高脂、高糖、刺激性食物及酒精，饮食以低脂、低糖、易消化为主，少量多餐，逐步恢复，具体禁忌需结合个体恢复情况调整。
一、避免高脂食物：限制油炸食品（炸鸡、薯条）、动物内脏、肥肉、奶油等高脂肪食物，此类食物刺激胰液分泌，增加胰腺负担，延缓恢复。合并高脂血症或胆囊疾病者，需优先选择橄榄油、鱼油等不饱和脂肪酸，每日脂肪摄入量控制在总热量的20%~30%。
二、控制高糖食物：减少精制糖（蛋糕、糖果）、含糖饮料等高糖食物，高糖饮食易引发血糖波动，尤其对糖尿病患者不利。建议选择全谷物、杂豆等低升糖指数食物，通过监测血糖调整摄入量，避免因血糖升高诱发炎症反应。
三、严禁酒精摄入：绝对禁止饮酒，酒精直接刺激胰腺，加重炎症，可能导致复发。长期酗酒者需彻底戒酒，即使少量饮酒也不可尝试，酒精代谢产物会进一步损伤胰腺组织。
四、减少刺激性食物：避免辣椒、花椒等辛辣调料，以及咖啡、浓茶，此类食物刺激胃肠，间接影响胰腺功能。胃肠功能较弱者应完全避免，防止诱发腹痛或腹泻，可改用温和调味品（如葱、姜）增加风味。
五、特殊人群注意事项：老年患者需补充优质蛋白（鸡蛋、鱼肉），保证营养同时减轻消化负担；糖尿病患者需严格计算碳水化合物摄入量，优先选择低GI食物；儿童患者以母乳或配方奶、软烂辅食为主，由医生或营养师制定个性化方案，避免零食及成人化饮食。
