过期牛奶不建议饮用。超过保质期后，牛奶中的蛋白质、脂肪可能变质，滋生细菌，饮用后可能引发肠胃不适或食物中毒。
未开封且在保质期内：未开封牛奶在保质期内可安全饮用，低温保存能延缓变质。
开封后未冷藏：开封后超过2小时（常温，温度＞25℃）或超过24小时（冷藏，温度＜4℃），细菌易繁殖，不建议饮用。
加热后饮用：即使加热，变质牛奶产生的毒素（如黄曲霉毒素）可能无法破坏，仍存在健康风险。
特殊人群：婴幼儿、孕妇、老年人及免疫力低下者，饮用过期牛奶风险更高，可能引发严重肠胃反应或感染。
替代方式：若不慎饮用，出现腹痛、腹泻等症状，应及时就医；日常选择密封包装、生产日期新鲜的牛奶，开封后尽快饮用。
