胰腺炎急性发作期应避免食用干豆腐，恢复期可少量尝试。
急性发作期：严格禁食
急性胰腺炎发作时，胰腺炎症导致消化功能严重受损，干豆腐富含蛋白质和脂肪，会加重胰腺负担，可能诱发或加重腹痛、呕吐等症状，需遵医嘱完全禁食直至炎症缓解。
恢复期初期（1~2周内）：谨慎尝试
炎症控制后，需从流质饮食逐步过渡，干豆腐虽提供优质蛋白，但需充分煮软（或制成豆腐泥），少量试吃（单次不超过30g），观察无腹胀、腹泻等不适后，再逐步增加。
特殊人群注意
儿童、老年患者及合并糖尿病、肾功能不全者，需更谨慎，建议咨询营养师或主治医生，根据个体恢复情况调整饮食结构，优先选择低脂、易消化的碳水化合物和蛋白质来源。
长期饮食原则
恢复后仍需保持低油低脂饮食，避免油炸、辛辣食物，限制动物内脏、肥肉摄入，定期复查，根据病情调整饮食方案，降低胰腺炎复发风险。
