发布于 2026-09-27
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含维生素B1（硫胺素）的食物和水果广泛分布于天然食材中，以下是主要来源分类及特点：
一、全谷物及薯类
糙米、燕麦、全麦面包、玉米、红薯等全谷物保留麸皮和胚芽，富含B1；精白米、白面加工后损失约80%，建议优先选择杂粮饭。
二、豆类及坚果
黄豆、黑豆、红豆等干豆，以及花生、杏仁、核桃等坚果，B1含量显著高于普通蔬菜；每日20克坚果（约10颗）可提供成人日需量的1/3。
三、优质蛋白食物
瘦肉（猪牛羊肉）、动物内脏（猪肝、猪心）、蛋类（鸡蛋黄）是B1的重要来源，其中猪肝每100克含0.21毫克，相当于每日需求的18%。
四、新鲜蔬果
菠菜、芹菜、油菜等绿叶蔬菜，以及香蕉、橙子、猕猴桃等水果，B1含量虽低于主食和豆类，但每日摄入500克蔬菜可补充约0.1毫克。
特殊人群提示：
（注：以上数据均来自《中国居民膳食营养素参考摄入量》及《美国临床营养学杂志》相关研究）
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