芹菜叶可以吃，且营养丰富，其维生素、膳食纤维及矿物质含量甚至高于芹菜茎。
芹菜叶的营养价值：芹菜叶富含β-胡萝卜素（转化为维生素A）、维生素C、维生素K，以及钾、钙等矿物质，膳食纤维含量高，有助于肠道健康。
食用注意事项：
1.清洗处理：需彻底清洗以去除表面残留农药或泥土，建议用流动水冲洗并浸泡片刻。
2.特殊人群：肾功能不全者需控制钾摄入，食用前咨询医生；对芹菜过敏者禁止食用。
3.烹饪方式：可凉拌、清炒或煮汤，避免过度烹饪以保留营养，嫩叶可直接榨汁饮用。
安全提示：避免食用发黄、腐烂的芹菜叶，确保食材新鲜。日常适量食用，搭配均衡饮食，可作为健康饮食的一部分。
