食物中毒是摄入被细菌、毒素或化学物质污染的食物后引发的急性疾病，多发生在集体用餐或家庭聚餐后，症状通常在数小时至数天内出现。
细菌性食物中毒：由沙门氏菌、大肠杆菌等引起，常见于变质肉类、蛋类，表现为呕吐、腹泻、发热，需及时就医。
化学性食物中毒：如亚硝酸盐、重金属污染，可能来自误服或污染食品，症状剧烈且进展快，需紧急排毒治疗。
有毒动植物中毒：含天然毒素的动植物（如毒蘑菇、河豚），症状因种类而异，无特效解毒药，需快速送医。
特殊人群注意事项：婴幼儿、老年人及慢性病患者更易中毒，应避免生食或加工不当食物，出现不适立即就医。
