喝大蒜水可能引起胃肠道刺激、口腔异味、过敏反应等副作用，糖尿病患者需注意血糖波动，孕妇及婴幼儿应谨慎使用。
1.胃肠道不适：生大蒜中的大蒜素会刺激胃黏膜，空腹饮用易引发胃痛、恶心，尤其胃肠功能较弱者症状更明显。
2.口腔异味：大蒜中的硫化物代谢后产生挥发性气体，导致口气持久，影响社交。
3.过敏反应：部分人对大蒜中的蒜氨酸过敏，可能出现皮疹、瘙痒，严重时诱发哮喘。
4.血糖波动：大蒜可能增强胰岛素敏感性，糖尿病患者饮用后需监测血糖，避免过度降低。
5.特殊人群风险：孕妇过量食用可能刺激子宫；婴幼儿消化系统未发育完全，应避免尝试。
