发布于 2026-07-27
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白芝麻富含优质脂肪、蛋白质、维生素E及钙、铁等矿物质，具有补充营养、促进代谢、滋养肝肾的功效，日常适量食用可辅助改善健康状态。
白芝麻是营养密度极高的食材，每100克含约20克蛋白质、50克不饱和脂肪酸（如亚油酸）及丰富的维生素E（抗氧化剂）。亚油酸有助于调节血脂，维生素E可保护细胞免受自由基损伤，适合心脑血管健康维护。中国居民膳食指南建议每周食用坚果类（含白芝麻）2~3次，每次约10克，可作为均衡饮食的有益补充。
中医认为白芝麻味甘性平，归肝、肾经，具有补肝肾、润肠燥的作用。现代研究发现其含有的芝麻素等成分，可调节肝脏代谢酶活性，辅助保护肝功能。同时，白芝麻中的膳食纤维（约14克/100克）和油脂能润滑肠道，促进排便，对习惯性便秘有一定缓解作用，但需注意每日摄入量控制在20克以内，过量可能导致脂肪摄入超标。
白芝麻中的钙（约780毫克/100克）和维生素D协同作用，有助于儿童骨骼发育；铁元素参与血红蛋白合成，对预防缺铁性贫血有帮助。但需注意，1岁以下婴幼儿食用时应磨成粉或制成糊状，避免呛噎风险。成人可将白芝麻研磨后加入粥品、沙拉中，或制作芝麻糊作为早餐补充，需注意腹泻期间暂停食用，以免加重肠胃负担。
白芝麻虽营养丰富，但属于高热量食物（约550千卡/100克），肥胖或减脂人群需控制用量；患有慢性肠炎、脂溢性皮炎者建议咨询营养师后食用。严禁自行服用任何以白芝麻为原料的方剂或中成药，必须在专业医师指导下使用。
参考文献:
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）[M].人民卫生出版社,2022:89-91.
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