发布于 2026-09-16
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食物中毒的症状主要表现为恶心呕吐、腹痛腹泻、发热乏力等急性消化道症状，严重时可能出现脱水、抽搐甚至休克。
恶心呕吐：多在进食后1~6小时内出现，呕吐物常为胃内容物，部分患者可见胆汁或血性物（提示胃黏膜损伤）。这是因为毒素刺激胃肠道神经受体，引发呕吐反射。
腹痛腹泻：腹痛多位于脐周或上腹部，呈持续性或阵发性绞痛；腹泻每日数次至十余次，多为稀水样便或黏液便，严重者可出现里急后重感。
发热：多数患者伴有低热（37.3~38℃），若为细菌毒素（如沙门氏菌）或化学毒物（如重金属）中毒，体温可能升高至38.5℃以上。
脱水与电解质紊乱：频繁呕吐腹泻导致体液丢失，表现为口干、尿少、头晕、乏力，严重时出现皮肤弹性差、血压下降、意识模糊。
参考文献：
[1]国家卫生健康委员会.食物中毒诊断标准及处理原则[WS 382-2012][S].2012.
[2]《中国居民膳食指南(2022)》编写组.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：156-162.
[3]中华医学会急诊医学分会.中国急诊胸痛/腹痛/腹泻诊疗专家共识[J].中华急诊医学杂志，2020，29(5)：624-630.
