急性胃炎主要与急性应激、感染、药物刺激以及饮食不当等因素有关。
1、急性应激
身体在发生重大创伤、大面积烧伤、严重感染、颅内出血时会发生应激反应，导致交感神经和迷走神经兴奋，造成胃黏膜血管痉挛收缩，使胃黏膜缺氧缺血，从而诱发急性胃炎。
2、感染
食用被细菌、病毒或寄生虫等污染的食物后，致病微生物会损伤胃黏膜屏障，从而引发急性胃炎。
3、药物刺激
非甾体抗炎药、抗凝药、抗肿瘤药等药物可刺激并直接损伤胃黏膜，也会导致急性胃炎。
4、饮食不当
暴饮暴食、大量饮酒或食用过冷、过热、过于粗糙及辛辣刺激性食物后，也会导致胃黏膜损伤，从而引发急性胃炎。
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