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急性胰腺炎依据严重程度分为，一，轻症急性胰腺炎，为水肿性胰腺炎，占急性胰腺炎的60%，无器官功能衰竭及局部和全身并发症，主要表现为上腹痛、恶心、呕吐，通常在1到2周内恢复，病死率极低。
二，中症急性胰腺炎，伴有一过性的器官功能衰竭，一般48小时内可以恢复，约占急性胰腺炎的30%，伴有局部或全身并发症。
三，重症急性胰腺炎，约占10%，伴有持续的器官功能衰竭，即超过48小时的器官功能衰竭，且不能自行恢复，涉及的器官包括呼吸系统、心血管及肾脏等。周围出血坏死性胰腺炎表现为腹膜炎范围大，腹胀明显，肠鸣音减弱或消失，病死率可高达30%。
