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重症胰腺炎病变复杂，并发症多，采取何种手术方法，应结合患者全身情况及胰腺的病变情况而定。手术方法主要有以下几种，一，单纯引流或腹腔灌洗术。
二,胰腺被膜切开引流减压术。三，坏死组织清除术。四，规则性胰腺切除术。五，规则性胰腺切除联合坏死组织清除术。病程早期，主要是为引流或清除坏死组织，后期主要为胰外或胰外感染及并发症，对病情重、情况差，不能耐受较大手术的患者，可行单纯胰周或腹腔引流，病情允许，行胰腺坏死组织清创引流。对胰腺部分或全切应慎重，必要时做三个造瘘，探查的胆总管造瘘，减压性的胃造瘘，空肠营养性造瘘。
