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急性胰腺炎是胰腺自身消化的过程，属于吃出来的疾病。当临床诊断为急性胰腺炎时，首先采取的措施就是禁食，禁食指的是不吃任何东西，包括不喝水。
当急性胰腺炎好转，腹痛，腹胀的症状消失，有排气排便的情况，在医生的指导下可以逐渐开放饮食，但不能大吃大喝。刚开始开放饮食的急性胰腺炎患者，也是从清流质开始。清流质一般就是米汤之类的食物，逐渐过渡到低脂、忌糖的半流质，就是粥、烂糊面等食品。
在急性胰腺炎恢复饮食的过程中，主张病人少食多餐，一顿不要吃的过饱，有些患者会出现胰腺炎的反复再次发作，比较危险。
胰腺炎的患者在急性期应该避免运动，特别是重症胰腺炎的患者，应该尽量采取卧床休息的方法，当急性胰腺炎完全已经恢复，在缓解期的状态下，肥胖的患者需要通过适当的锻炼来控制体重，以减少急性胰腺炎的再次发生。
