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急性胃肠炎是由于饮食不当，暴饮暴食，或进食生、冷、腐、馊、脏的食物后，发生的胃肠粘膜急性炎症。临床主要表现为恶性、呕吐、腹痛、腹泻、发热等。
多数病人起病焦急，症状轻重不一，腹泻较轻的一般状况良好，每天大便在十次以下，为黄色或黄绿色，少量粘液或白色皂块，粪质不多，有时大便呈蛋花汤样便。
急性胃肠炎也可以引起较重的腹泻，每天大便次数至数十次，大量水样便，少量粘液，恶心呕吐，食欲低下。有时呕吐出咖啡样物，如出现低血压可以有腹胀，有全身中毒症状，如不规则低热或高热，烦躁不安，进而精神不振，意识朦胧，甚至昏迷等。
