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手术其实有很多种，比如说做简单的美容手术，打个肉毒素或者是切个体表小肿瘤，吃饭不受影响，可能更多的朋友他关心的是做大手术时能不能吃饭，现在外科有一种理念叫快速康复理念。
在以前的理念，对做全麻手术病人，是要求患者在手术前是要禁食的，就是在手术的前一天晚上，晚饭以后就开始禁食水。但现在有研究发现，做法可能并不科学。禁食水目的是担心在做手术过程中，病人在麻醉状态下，如果胃里面有东西，一旦出现了反流或者是呕吐，病人在没有意识的情况下，在麻醉状态下，胃里面那些东西有可能会进入气道，然后出现严重的误吸，进入气道可以造成窒息，可以造成严重的吸入性肺炎，这是术前禁食的根本目的。
但是其实现在的研究发现。手术前如果禁食时间太长，实际上人体会产生一系列反应，包括的化道。它是处于非正常生理情况下，有可能会对手术后的恢复造成不利影响。因此现在有经验医学中心，会让患者在手术前适当的喝葡萄糖水。可以刺激消化道，让消化道保持一定功能，同时还可以提供一定热量。而且水通过胃的时间是很短，可能半个小时，一个小时，这些水就已经通过胃，进入到肠里，不会出现呕吐或者是误吸。但是总的来讲，目前绝大部分的医院对于手术前还是要求禁食的。
