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香菜煮水的功效有很多，包括消食开胃、清热止痛、活血通窍、解毒等。
1.消食开胃
香菜煮水有独特的辛香味，这种香味能够刺激味蕾，增加食欲，因此具有消食开胃的功效，特别适合胃腹胀满、食欲不振或消化不良的人群饮用。
2.清热止痛
香菜煮水具有清热止痛的功效，对于发热、伤风头痛等症状有一定的缓解作用。
3.活血通窍
香菜煮水具有活血通窍的功效，其中含有的挥发油能够扩张血管、促进血液循环，有助于治疗痔疮以及便血。同时能够提神醒脑，缓解疲劳。
4.解毒
香菜煮水还有解毒的功效，食鱼或食肉引起的中毒也可以用香菜煮水来治疗。
香菜除了可以煮水之外，根部和叶子也可以用来泡酒，能够治麻疹和痘疮等病症，有利于身体健康。对于孕妇、哺乳期妇女和患有慢性疾病的人群，应在医生指导下饮用香菜煮水。
