1型糖尿病患者饮食需以稳定血糖、均衡营养为核心，结合胰岛素治疗方案和个体血糖反应动态调整，优先选择低升糖指数（低GI）、高膳食纤维食物，严格控制精制糖和高饱和脂肪摄入。
一、碳水化合物摄入策略
1. 优先选择全谷物（燕麦、糙米）、杂豆（红豆、鹰嘴豆）等低GI碳水，其消化吸收缓慢，可减缓血糖上升速度，每餐碳水化合物摄入量建议占总热量的40%以下。
2. 严格限制甜饮料、糕点、白面包等精制碳水，避免血糖骤升；碳水化合物需与胰岛素剂量精准匹配，如运动前1小时可增加15g碳水（如半根香蕉）预防低血糖。
二、优质蛋白质选择
1. 优先选择瘦肉（鸡胸肉、瘦牛肉）、鱼类（三文鱼、鳕鱼）、鸡蛋、豆制品（豆腐）等，每日蛋白质摄入占总热量的15%-20%，有助于维持肌肉质量并减少低血糖风险。
2. 避免加工肉类（香肠、腊肉），其高盐高饱和脂肪可能增加心血管并发症风险，老年患者尤其需注意。
三、脂肪类型与来源控制
1. 优先选择不饱和脂肪，如橄榄油、鱼油（每周2次深海鱼）、坚果（每日一小把），Omega-3脂肪酸可改善血脂代谢。
2. 严格限制猪油、黄油等饱和脂肪（每日不超过总热量的10%），避免油炸食品、植脂末等反式脂肪，减少动脉粥样硬化风险。
四、膳食纤维摄入
1. 每日摄入25-30g膳食纤维，主要来自绿叶蔬菜（菠菜、西兰花）、低糖水果（苹果、蓝莓）、全谷物，延缓碳水吸收并改善肠道健康。
2. 高纤维蔬菜（如芹菜、胡萝卜）含少量碳水，需计入总碳水总量，避免过量引发血糖波动；胃肠功能较弱者可将蔬菜切碎或煮软。
五、饮食分配与特殊情况调整
1. 采用少食多餐模式，将碳水均匀分配至三餐及加餐（如上午10点、下午3点），每餐间隔不超过4小时，避免空腹引发低血糖。
2. 运动前30分钟补充15g快速碳水（如葡萄糖片），运动后1小时内摄入蛋白质+碳水（如酸奶+全麦面包）；低血糖发作时立即摄入15g葡萄糖，15分钟未恢复则重复补充。
特殊人群需注意：儿童患者需保证每日牛奶、鸡蛋摄入以满足生长发育；老年患者避免粗粮过量导致营养不良，建议以细软杂粮粥为主；孕妇患者需在营养师指导下增加叶酸摄入，严格监测餐后2小时血糖。
