花椒的功效与作用包括抗菌消炎、镇痛止痒、胃动力促进、肠道菌群调节、降压作用等。
1、抗菌消炎
体外实验显示，花椒挥发油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、白色念珠菌等常见病原菌具有显著抑制作用。
2、镇痛止痒
动物实验表明，花椒中的α-山椒素可激活TRPV1受体，通过调节钙离子通道抑制疼痛信号传导，其镇痛效果与阿司匹林相当。
3、胃动力促进
花椒水提物可增强胃平滑肌收缩频率（增加25%~35%），缩短胃排空时间（从120分钟缩短至85分钟），对功能性消化不良具有改善作用。
4、肠道菌群调节
动物实验发现，花椒多糖可使双歧杆菌数量增加3倍，拟杆菌门比例下降40%，改善高脂饮食诱导的肠道菌群失调。
5、降压作用
花椒碱可通过阻断钙通道和激活一氧化氮合酶（NOS）途径降低血压，临床研究显示，每日摄入3g花椒粉可使高血压患者收缩压降低8~12mmHg。
此外，花椒提取物可降低总胆固醇（TC）15%~20%，升高高密度脂蛋白（HDL-C）10%~15%，其机制与抑制HMG-CoA还原酶活性相关。
