夏天吃姜的好处是增进食欲、防暑降温、抗菌防病，食用时要注意不要去皮、阴虚火旺者不宜食用、不要吃腐烂的生姜、不要在晚上吃姜，识别技巧是尝味道、看颜色、闻味道。
夏天吃姜有以下好处：
1.增进食欲：生姜中的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，刺激胃黏膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血并促进消化液的分泌，从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。
2.防暑降温：生姜中的姜辣素能加快血液循环，使毛孔张开，排汗量增大，随着汗液可带走体内的余热，有一定的防暑作用。
3.抗菌防病：生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。
食用禁忌：
1.不要去皮：有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。
2.凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
3.从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
4.不要吃腐烂的生姜：腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。
食用方法：
1.吃姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。
2.适量吃姜：天热时，人们容易出现口渴、口干、咽痛、汗多等热症。生姜辛温属热性食物，根据“热者寒之”的原则，不宜多吃，适量即可。
3.不要在晚上吃姜：夜晚人体应该养阴，收敛阳气，吃姜是适得其反，违背天时。
识别技巧：
1.尝味道：俗话说：“姜是老的辣。”购买生姜时，选择老姜为好，因为老姜的味道更浓郁。
2.看颜色：正常的生姜颜色发暗，姜黄色素含量较高，而硫磺姜颜色鲜艳，呈浅黄色，看起来很漂亮。
3.闻味道：硫磺姜有一股很浓的硫磺味，而正常的生姜只有一股淡淡的辣味。
