胆囊切除后能吃鸡蛋，但要注意食用方式、量及个体差异。适量食用蛋清，每天1-2个为宜；谨慎对待蛋黄，一般术后恢复良好者每周吃2-3个，烹饪选清淡方式，儿童、老年患者、合并高脂血症者及不同生活方式人群需根据自身情况调整鸡蛋摄入量。
一、适量食用蛋白部分
鸡蛋的蛋白质主要存在于蛋清中，胆囊切除后可以适量食用蛋清。因为蛋清中的蛋白质相对容易消化吸收，一般来说，每天吃1-2个鸡蛋的蛋清是比较合适的量。这是由于胆囊切除后，胆汁的排放调节功能受限，过多脂肪类食物的消化可能受影响，但蛋清中的蛋白质属于优质蛋白，适量摄入有助于补充身体所需营养。
二、谨慎对待蛋黄部分
蛋黄中含有较高的胆固醇。胆囊切除后，胆汁分泌和排放的调节机制改变，过多摄入高胆固醇食物可能会引起消化不良等不适症状，如腹胀、腹泻等。对于一般胆囊切除术后恢复良好的患者，每周可以吃2-3个蛋黄，且要注意烹饪方式，尽量选择蒸煮等清淡的烹饪方式，避免油煎等增加脂肪含量的烹饪方法。
三、考虑个体差异
1.年龄因素：对于儿童胆囊切除术后患者，由于其消化系统尚未完全发育成熟，蛋黄的摄入更要谨慎，建议从少量开始尝试，如每周1个蛋黄，并密切观察是否有消化不良等不适表现。而老年患者胆囊切除术后，身体代谢功能相对较弱，对胆固醇的代谢能力下降，更要严格控制蛋黄的摄入量，每周1-2个为宜。
2.病史因素：如果患者除了胆囊切除术后还合并有高脂血症等疾病，那么鸡蛋的摄入需要更加严格控制。因为高脂血症患者本身血脂代谢异常，过多摄入蛋黄中的胆固醇会进一步加重血脂紊乱，此时建议以蛋清为主，且每天蛋清的摄入量也不宜过多，可根据血脂控制情况咨询医生调整。
3.生活方式因素：如果患者是久坐、运动量少的生活方式，那么鸡蛋的摄入量也需要适当减少，因为运动量少的情况下，身体对脂肪和胆固醇的代谢能力相对降低，更容易因鸡蛋摄入过多而出现消化不良等问题；而对于运动量较大的患者，可以适当增加鸡蛋的摄入量，但也要注意整体的平衡。
