燕麦麸皮升血糖幅度较小，因其富含膳食纤维可延缓碳水化合物消化吸收，不同人群食用有差异，健康人群食用一般不致血糖大幅波动，糖尿病患者需控量并在专业指导下纳入饮食计划，老年人要注意烹饪方式和食用后血糖变化来合理安排食用量以维持血糖稳定。
不同人群食用燕麦麸皮对血糖影响的差异
健康人群：健康人群正常食用适量燕麦麸皮，一般不会引起血糖的大幅波动，能在满足饱腹感的同时，较为平稳地为身体提供能量。
糖尿病患者：糖尿病患者食用燕麦麸皮时需注意控制量，虽然其升血糖作用相对温和，但仍要根据自身血糖控制情况来调整摄入量。一般建议在医生或营养师指导下，将燕麦麸皮作为碳水化合物的一部分纳入饮食计划，以帮助更好地控制血糖水平。例如，可将燕麦麸皮与其他低升糖指数食物搭配食用，进一步稳定血糖。
老年人：老年人消化功能相对较弱，食用燕麦麸皮时要注意烹饪方式，尽量煮得软烂些，便于消化吸收，同时也要关注食用后血糖的变化情况，根据血糖反应来合理安排食用量，以维持血糖的稳定，减少因血糖波动可能带来的健康风险。
