糖尿病人食用玉米需注意，玉米营养成分丰富但升糖指数中等，食用要控制量，选蒸煮方式，搭配蛋白质类食物，不同年龄、血糖控制情况、运动情况的糖尿病人食用玉米有差异，如老年消化弱要严控量且煮软烂，血糖不佳要谨慎，运动多可适当增食用量等。
一、玉米的营养成分与升糖指数
玉米富含碳水化合物、膳食纤维、维生素（如维生素B族等）、矿物质（如镁、钾等）。其升糖指数（GI）约为55-75，属于中等升糖指数食物。一般来说，碳水化合物是影响血糖的重要因素，玉米中的碳水化合物含量约占70%左右，其中膳食纤维能在一定程度上延缓碳水化合物的吸收。
二、糖尿病人食用玉米的注意事项
食用量的控制：糖尿病人食用玉米需控制量，一般建议每次食用量相当于主食的1/3-1/2左右。例如，正常成年人一顿主食量约2两（100克），那么食用玉米的量可控制在3-6两（150-300克）左右，具体还需根据个人的血糖情况、身体活动量等调整。这是因为玉米中的碳水化合物摄入过多会导致血糖升高，通过控制量可以更好地管理血糖水平。
烹饪方式的选择：应尽量选择蒸煮的烹饪方式，避免油炸等方式。蒸煮的玉米保留了更多的营养成分，且相对来说升糖速度较慢。如果油炸，玉米会吸收较多油脂，不仅增加了热量摄入，还可能使血糖波动更大。例如，将玉米蒸煮后食用，其血糖上升幅度比油炸玉米要小很多，这是因为油炸改变了玉米的结构，使碳水化合物更易被快速消化吸收。
搭配其他食物：可以搭配蛋白质类食物一起食用，如瘦肉、豆类等。这样有助于减缓血糖的上升速度。因为蛋白质在胃肠道消化吸收相对较慢，与玉米搭配后，能延缓碳水化合物的吸收进程，使血糖不会在短时间内快速升高。比如，糖尿病人可以在吃玉米时搭配一份50克左右的瘦肉，这样的搭配比单独吃玉米更有利于血糖的控制。
三、不同情况糖尿病人食用玉米的差异
年龄因素：对于老年糖尿病人，由于其消化功能相对较弱，更要严格控制玉米的食用量，且烹饪要更软烂，以利于消化吸收，防止因消化不好导致血糖波动过大。而年轻的糖尿病人如果身体状况较好，消化功能正常，可以适当放宽一些食用量，但也需遵循上述的食用量和烹饪方式等原则。
血糖控制情况：如果糖尿病人血糖控制不佳，空腹血糖>7.0mmol/L，餐后2小时血糖>11.1mmol/L，那么食用玉米要非常谨慎，尽量减少食用量或者选择在血糖控制相对平稳的时候少量食用。而对于血糖控制较为理想的糖尿病人，即空腹血糖<7.0mmol/L，餐后2小时血糖<10.0mmol/L，可以在医生或营养师的指导下适当食用玉米。
运动情况：如果糖尿病人在食用玉米前后进行了较多的运动，如慢跑30分钟等，那么可以适当增加玉米的食用量，因为运动能消耗能量，有助于降低因食用玉米可能引起的血糖升高。但如果运动较少，则要严格控制玉米的摄入量。
