枸杞子作为药食同源的传统食材，其主要作用与功效基于含有的枸杞多糖、β-胡萝卜素、黄酮类等活性成分及相关科学研究，包括抗氧化、免疫调节、护眼、代谢调节等方面。
1.抗氧化作用：枸杞子中的枸杞多糖、β-胡萝卜素、维生素C、维生素E及黄酮类化合物，具有清除自由基、抑制脂质过氧化的作用。研究表明，枸杞提取物对DPPH自由基清除率较高，能减少氧化应激对细胞的损伤，延缓衰老相关的氧化过程。
2.免疫调节作用：枸杞多糖可激活T淋巴细胞、B淋巴细胞及巨噬细胞，增强细胞免疫与体液免疫功能。临床研究显示，健康成人连续食用枸杞干品8周后，外周血淋巴细胞亚群比例及自然杀伤细胞活性均有显著改善，提示其可作为免疫辅助调节的天然食材。
3.护眼作用：β-胡萝卜素在体内转化为维生素A，维持视网膜视紫红质的正常合成，预防夜盲症及干眼症。此外，枸杞中的玉米黄质可通过过滤蓝光、减少黄斑区光损伤，降低年龄相关性黄斑变性风险。动物实验证实，长期补充枸杞提取物能提高视网膜感光细胞的抗氧化能力。
4.代谢调节作用：枸杞中的多种成分参与血糖血脂调节。枸杞多糖可抑制α-葡萄糖苷酶活性，延缓餐后血糖上升；植物甾醇能竞争性抑制胆固醇吸收，降低血清总胆固醇与低密度脂蛋白水平。临床观察显示，糖尿病患者适量食用枸杞可辅助改善糖化血红蛋白水平，血脂异常者亦能从中获益。
5.特殊人群注意事项：1.婴幼儿及儿童：缺乏安全使用数据，不建议常规食用，过敏体质者需谨慎；2.孕妇与哺乳期女性：需在医生指导下适量食用，避免过量糖分摄入；3.脾胃虚寒者：过量食用易引发腹泻，建议搭配生姜或温热食材调和；4.服药人群：正在服用降糖或降压药物者，需监测血糖、血压变化，避免药物叠加作用；5.过敏体质者：首次食用少量尝试，观察是否出现皮疹、胃肠不适等过敏反应。
