脑梗患者饮食需遵循“低盐低脂、控糖控量、均衡营养”原则，重点控制总热量、优化营养素结构，并结合特殊人群调整饮食形态。
一、控制总热量与营养均衡
每日热量需匹配基础代谢与活动量（BMI维持18.5-24），蛋白质按1.0-1.2g/kg/d摄入（优选鱼、蛋、豆制品等优质蛋白），脂肪占总热量20%-30%（以不饱和脂肪为主，如深海鱼油、坚果），碳水化合物占50%-60%（全谷物替代精制米面），每日膳食纤维25-30g（蔬菜500g、低糖水果200g）。
二、严格限制钠盐摄入
每日盐摄入量≤5g（约一平啤酒瓶盖），避免腌制食品（咸菜、酱菜）、加工肉（火腿、香肠）及高钠调味品（酱油、蚝油），可用柠檬汁、香草替代盐提味。研究显示，高盐（＞6g/d）会使脑梗再发风险增加23%，需长期坚持低盐饮食。
三、低脂饮食，减少饱和脂肪
减少肥肉、动物内脏等饱和脂肪摄入（每日＜20g），避免油炸食品、植脂末等反式脂肪。烹饪用油选橄榄油、茶籽油（每日≤25g），每周2-3次深海鱼（如三文鱼）补充Omega-3脂肪酸，研究证实其可改善血脂代谢，降低血栓风险。
四、控制精制糖与添加糖
每日添加糖≤25g，避免甜饮料、糕点。用低糖水果（苹果、蓝莓）替代高糖水果（荔枝、芒果），全谷物（燕麦、糙米）替代精制米面，必要时用代糖（无糖饮料），预防血糖波动与胰岛素抵抗。
五、特殊人群饮食调整
吞咽困难者需将食物调为软食、泥状或糊状（如肉末粥、蔬菜泥），避免呛咳；糖尿病患者严格控糖（少食多餐），肾功能不全者需低蛋白、低钾磷饮食（避免加工食品）；老年患者建议少食多餐，每次7分饱，预防餐后血压波动。
注：饮食调整需结合个体病情（如是否合并高血压、糖尿病），药物服用请遵医嘱，特殊情况咨询营养师制定个性化方案。
