鸽子肉及鸽蛋富含优质蛋白质、血红素铁及多种营养素，传统用于滋补养生，现代研究证实其在营养补充、改善贫血等方面有积极作用。
优质蛋白质来源，助力组织修复
鸽肉蛋白质含量约20%，脂肪以不饱和脂肪酸为主，且肉质细嫩易消化吸收。术后、病后恢复期人群适量食用，可快速补充优质蛋白，促进伤口愈合与体力恢复。
血红素铁丰富，改善缺铁性贫血
鸽肉铁含量（约3.5mg/100g）高于多数禽肉，且以血红素铁形式存在，吸收率（约20%）显著优于植物性铁。对预防和改善缺铁性贫血（尤其女性、术后贫血人群）有辅助效果。
微量元素与传统滋补价值
鸽汤及鸽蛋含锌、硒等抗氧化微量元素及维生素B族，传统认为可调节新陈代谢、增强免疫力。但需注意：其脂肪与嘌呤含量中等（鸽肉约170mg/100g），高尿酸者需控制量。
特殊人群食用注意
痛风患者：急性发作期禁食，缓解期需严格限制摄入量；
消化功能弱者：鸽肉细嫩但过量易腹胀，建议炖煮后搭配山药、萝卜等食材；
孕妇/婴幼儿：鸽蛋富含卵磷脂及维生素A，需彻底加热（避免沙门氏菌感染）；
术后人群：需在医生指导下逐步增加食用量，避免与辛辣调料同食。
科学食用建议
优先选择清蒸、炖煮方式，减少油脂摄入；每周食用2-3次为宜，避免营养过剩；食用前需彻底煮熟，鸽蛋需确认无沙门氏菌污染，高尿酸者需咨询医生后食用。
