急性胰腺炎紧急处理需立即禁食禁水，监测生命体征，疼痛剧烈时可使用镇痛药物，同时需尽快就医明确病因，区分轻症与重症。
轻症急性胰腺炎：以保守治疗为主，需严格禁食禁水至症状缓解，通过静脉补液维持水电解质平衡，疼痛明显时可使用镇痛药物。恢复期需低脂饮食，避免饮酒及暴饮暴食，控制基础疾病如高血脂、糖尿病。
重症急性胰腺炎：需住院监测，可能需胃肠减压、抑制胰液分泌药物（如生长抑素），预防感染可使用抗生素。合并器官衰竭时需ICU支持，恢复期需长期低脂饮食，定期复查淀粉酶及影像学检查。
特殊人群注意事项：老年人及糖尿病患者需密切监测血糖，避免因禁食导致低血糖；儿童需严格按体重调整补液量，避免脱水；孕妇需优先考虑胎儿安全，用药需咨询产科医生。
预防复发：避免高脂饮食、过量饮酒，控制体重，定期体检排查胆道疾病及胰腺结构异常。
