发布于 2026-04-21
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缺铁时应优先选择动物性红肉（如牛肉、羊肉）、动物血（鸭血、猪血）及动物肝脏（猪肝、鸡肝），这些食物富含血红素铁，吸收率达15%~35%，远高于植物性铁（吸收率仅2%~20%）。
1.血红素铁类食物：红肉中的铁以亚铁形式存在，与血红蛋白结合，消化后易被吸收。例如，100克瘦牛肉约含2.3毫克铁，且富含维生素B12和锌，适合各类人群。
2.植物性铁类食物：菠菜、黑木耳、芝麻等含非血红素铁，需搭配维生素C（如橙子、青椒）促进吸收。例如，100克黑木耳含铁97.4毫克，但需注意烹饪方式避免破坏营养。
3.特殊人群注意：婴幼儿辅食可添加强化铁米粉，搭配肉泥；孕妇每日需额外摄入20~30毫克铁，可在医生指导下服用铁剂；老年人消化功能减弱，建议优先选择红肉等易消化铁源。
4.补充原则：轻度缺铁通过饮食调整即可改善，每日铁摄入量男性12毫克、女性18毫克。若出现头晕、乏力等症状，建议就医检查血清铁蛋白，再决定是否需药物干预。
