广西壮族自治区人民医院 营养科
腐乳是传统工艺制作出来的民间方便小菜,其中的营养成分与豆腐相接近,蛋白质的含量与肉类相当而且经过了发酵之后更加容易消化吸收,还含有很多豆制品所含的维生素和矿物质,经常吃素的人吃腐乳还可以预防贫血,而且吃腐乳还可以治疗积食。