中山大学附属第一医院 营养科
首先皮蛋的属性偏寒,如果大量食用会危害到食用者的脾胃,造成脾胃虚弱、胃部不适等症状。其次皮蛋中铅的含量很高,如果长期过量食用皮蛋,则导致铅中毒,容易危害到大脑神经、肝脏和肾脏的功能,出现腹痛腹泻、头晕、面色苍白、神经衰弱、智力下降等不良症状;如果孕妇食用较多的皮蛋引起铅中毒,则会造成流产、早产等现象。所以建议适量食用皮蛋,日常生活中注意饮食搭配有益于预防保健。