淮安市第一人民医院 临床营养科
红烧肉在选材上是很重要的,最好是选择一块五花肉,肥瘦兼有,肥而不腻。具体的做法是:首先把五花肉切成块状,然后放在开水中焯一下捞出。第二步是在热锅中煸炒五花肉至出油,或者在油锅中炸五花肉至出油,这样做出来的红烧肉就不会太腻了,第三步把葱姜蒜煸出香味后,把五花肉放进去,加入老抽、糖、盐等调味品,放入适量的水烧开,煮熟后装盘。