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山东大学齐鲁医院 营养科
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具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆的清热之力在于皮,解毒之功在于内。
绿豆汤是以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤,具有清热解毒、止渴消暑的功效。
绿豆的清热之力在于皮,所以在煮绿豆汤时不要久煮,熬出来的绿豆汤颜色碧绿,比较清澈,可以达到很好的清热功效。
绿豆的解毒之功在于内,如果为了解毒,在煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂,绿豆汤色泽浑浊,消暑效果比较差,但是清热解毒的作用很强。