科普内容
从字面上理解，人造肉就是利用化学、生物学方法去模拟制造出来的形、色、味同真正肉类接近的“肉”。
分类
人造肉分为两种。其中一种称为大豆蛋白肉，主要由大豆蛋白制成，它实际上是对肉类形、色和味道进行模拟的一种豆制品，是一种“假肉”。另一种是真正意义上的“人造肉”，是用糖、氨基酸、油脂等多种营养物质“喂养”提取自动物身上的干细胞，让它不断长大堆叠而形成。
特点
1.大豆蛋白肉由大豆蛋白制作而成，蛋白质含量高、脂肪含量低，且含有人体必需的微量元素，营养价值高。食用时具有肉类咀嚼感。 2. 利用培养基培养动物干细胞制造的人造肉，首先是可以根据需要控制人造肉的营养成分，其次是在无菌环境下培养，可以从根本上杜绝疯牛病及口蹄疫等病毒感染。最后还可能解决人口增长带来的食物短缺问题。
发展现状
1.大豆蛋白肉可用于制造各种肉制品，如肉罐头、肉肠、肉丸等。 2.目前已有公司制造出人造鸡肉、鸭肉和牛肉等，但要实现商业化生产，到达消费者的餐桌上，还需要解决成本、产量以及消费者认可等一系列问题。
温馨提示
