白果的吃法主要有煮熟食用、煲汤煮粥、炒菜入馔、制成甜品、烘干食用、研磨入药。白果的功效主要有敛肺定喘、止带缩尿、健脾益胃、收敛固涩、润肺化痰、保护血管。
一、吃法
1、煮熟食用
白果必须彻底煮熟才能吃，生白果含有微量毒素，不可直接食用。一般将去壳白果放入沸水中煮10到15分钟，熟透后去除苦味即可食用，简单安全，能保留营养，适合日常少量食用。
2、煲汤煮粥
白果是煲汤和煮粥的常用食材，可与莲子、百合、红枣、排骨、猪肚等搭配。煲汤煮粥能让有效成分充分溶出，口感温和，滋补效果更佳，适合全家食用，也是常见的养生吃法。
3、炒菜入馔
去壳熟白果可加入西芹、百合、木耳等一同清炒，作为菜肴食用。既能增加菜品风味，又能起到食疗作用，适合日常餐桌搭配，注意用量不宜过多，以少量调味滋补为主。
4、制成甜品
白果可制作成糖水、银耳羹、汤圆等甜品，搭配冰糖、雪梨、银耳等，润肺效果更突出。口感清甜温润，特别适合咽喉干燥、咳嗽少痰、肺燥人群，是秋冬季节受欢迎的润肺甜品。
5、烘干食用
将白果去壳烘干后作为零食少量食用，方便携带，口感香糯。烘干过程能降低毒性，适合作为日常小零食，但必须控制数量，不可一次吃太多，避免引起不适。
6、研磨入药
白果可在中医师指导下烘干研磨成粉，配合其他药材制成丸散使用。这种吃法药性更集中，多用于调理慢性咳喘、带下、尿频等问题，必须遵医嘱使用，不可自行随意配药。
二、功效
1、敛肺定喘
白果味甘苦涩，性平，能收敛肺气、平定喘咳，对久咳、虚喘、慢性支气管炎、哮喘等引起的咳嗽气喘有缓解作用。尤其适合肺气虚弱、反复咳嗽不愈的人群，是中医调理呼吸系统常用食材。
2、止带缩尿
白果具有收敛固涩的作用，可用于改善女性白带过多、质地清稀等问题，同时能缩小便，缓解儿童夜间遗尿、成人尿频尿急等症状。多用于体质虚弱、下元不固引起的泌尿与生殖系统不适。
3、健脾益胃
白果能健脾祛湿、养胃和中，改善脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良、腹胀便溏等情况。适量食用可增强脾胃运化功能，适合体质偏虚、消化功能较弱的老人和儿童作为食疗食材。
4、收敛固涩
白果的收敛特性可帮助稳固机体津液与气血，减少因虚弱导致的滑脱类症状。无论是久泻久痢，还是气虚不固引起的多汗、乏力，搭配其他食材调理，都能起到一定辅助改善效果。
5、润肺化痰
白果能滋润肺燥、化解黏痰，对于燥邪伤肺导致的干咳少痰、咽喉干燥、声音嘶哑有较好调理作用。秋冬季节气候干燥时食用，可滋润呼吸道，减轻肺部燥热不适。
6、保护血管
白果中含有多种活性成分，有助于改善血液循环，辅助维护血管弹性，对中老年人心血管健康有一定益处。作为食疗食材，可配合清淡饮食，帮助调理身体机能，但不能替代药物。
白果有微毒，严禁生食，成人每日食用量不超过10粒，儿童不超过5粒，出现恶心、头晕、口唇麻木等中毒症状需立即就医。食用前必须去壳、去芯、彻底煮熟，特殊人群应在医师指导下食用。
