土鲮鱼的营养价值包括优质蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质与维生素等；功效包括强健筋骨、补益气血、通利小便等。
一.营养价值
1.优质蛋白质
土鲮鱼富含易被人体吸收的优质蛋白，每100克鱼肉含蛋白质约18克，其氨基酸组成接近人体需求，能高效参与肌肉修复、免疫球蛋白合成及激素分泌等生理过程，尤其适合术后恢复、健身增肌或体质虚弱者补充营养。
2.不饱和脂肪酸
土鲮鱼脂肪中不饱和脂肪酸占比超60%，以Omega-3系列的EPA和DHA为主。这类脂肪酸可降低血液黏稠度，减少低密度脂蛋白胆固醇沉积，辅助调节血脂，预防动脉粥样硬化，对高血压、冠心病等心血管疾病有辅助预防作用。
3.矿物质与维生素
土鲮鱼含钙、磷、铁、锌、硒等矿物质及维生素A、D、B12等。钙与磷比例接近2
1，利于骨骼矿化；铁以血红素形式存在，吸收率是植物性铁源的3倍以上，配合维生素B12可促进血红蛋白生成，改善缺铁性贫血；维生素A维持视网膜功能，预防夜盲症；维生素D促进钙吸收，强化骨骼健康。
二.功效
1.强健筋骨
土鲮鱼中的钙、磷及维生素D协同作用，可促进儿童骨骼生长，预防中老年人骨质疏松。鱼骨经炖煮软化后食用，能增加钙摄入，适合孕妇及青少年。
2.补益气血
中医认为土鲮鱼性平味甘，能补中开胃、补益气血，适合气血不足、面色苍白或营养不良者。其铁与维生素B12的组合可提升红细胞生成效率，缓解乏力、头晕等症状。
3.通利小便
土鲮鱼具有活血行气、逐水利湿的功效，可辅助改善膀胱热结、小便不利、肝硬化腹水及营养不良性水肿等问题。
