神经型食物中毒是由于进食含有肉毒毒素的食物而引起的中毒性疾病。
肉毒毒素是由肉毒梭状芽孢杆菌产生的外毒素,该细菌广泛存在于自然界中,尤其在土壤、尘埃和动物粪便中。肉毒毒素可以通过食物污染而进入人体,常见的污染源包括家庭自制的发酵食品(如臭豆腐、豆瓣酱)、肉类和罐头食品。潜伏期一般为12至72小时,但也可能短至6小时或长达10天。首发症状常为对称性的颅神经损害,表现为视力模糊、复视、眼睑下垂、吞咽和发音困难等。随着病情进展,可出现肌肉无力、呼吸困难,甚至呼吸衰竭。
肉毒毒素中毒的治疗主要是支持性治疗,包括维持呼吸功能、吸氧、机械通气等。患者应立即就医,并在医生的监护下进行治疗。