神经型食物中毒是因进食含有肉毒毒素的食物而引起的中毒性疾病。
神经型食物中毒通常指的是由摄入含有神经毒素的食物引起的食物中毒,其中最典型的是肉毒杆菌中毒。肉毒杆菌是一种厌氧菌,广泛存在于土壤和尘埃中,其产生的肉毒毒素是目前已知最强的神经毒素之一。当人们摄入含有肉毒毒素的食物后,毒素会阻断神经末梢释放乙酰胆碱,导致肌肉麻痹,严重时可危及生命。
神经型食物中毒的症状包括视力模糊、眼睑下垂、吞咽困难、言语不清、肌肉无力等,严重者可能出现呼吸麻痹。治疗主要包括及时清除胃肠道中的毒素、使用抗毒素血清以及支持性治疗,如呼吸机辅助呼吸等。预防措施包括正确处理和储存食物,特别是罐头食品和发酵食品,以防止肉毒杆菌的生长和毒素的产生。