蜂蜜成分中糖类影响血糖，不同人群摄入后有差异，摄入方式也影响血糖，长期适量摄入对血糖影响有争议，本身血糖调节正常者长期适量摄入未现持续不良影响，有代谢综合征倾向或糖尿病前期者长期适量摄入需密切监测血糖以防发展为糖尿病。
不同人群摄入蜂蜜后血糖的差异
健康人群：健康成年人正常摄入适量蜂蜜时，机体的胰岛素分泌系统通常能较好地调节血糖。一般来说，正常体重、无代谢疾病的健康人在摄入蜂蜜后，血糖会在一段时间内升高，然后逐渐通过胰岛素的作用恢复到基础水平。但如果一次性大量摄入蜂蜜，可能会超出胰岛素的调节能力，导致血糖短时间内过高且恢复时间延长。
糖尿病患者：糖尿病患者的血糖调节机制存在障碍。对于1型糖尿病患者，自身胰岛素分泌绝对不足；2型糖尿病患者存在胰岛素抵抗等问题。当糖尿病患者摄入蜂蜜后，由于其血糖调节能力受限，血糖会明显升高且不易恢复到正常范围。临床研究发现，糖尿病患者在摄入与健康人同等量含相同糖类成分的蜂蜜后，血糖升高幅度更大，持续时间更长，且可能引发血糖波动过大的情况，对病情控制不利。
蜂蜜摄入方式对血糖的影响
直接食用与搭配食用
直接食用：直接食用蜂蜜时，蜂蜜中的糖类物质迅速接触消化道，被快速吸收进入血液，导致血糖快速上升。比如空腹直接吃一勺蜂蜜，血糖会在短时间内急剧升高。
搭配食用：如果蜂蜜与富含膳食纤维的食物搭配食用，如蜂蜜搭配全麦面包。全麦面包中的膳食纤维可以延缓糖类物质的吸收速度，从而减缓血糖的上升幅度。研究显示，当蜂蜜与富含膳食纤维的食物一起摄入时，血糖的峰值会降低，且血糖下降的速度也相对较为平缓。这是因为膳食纤维在胃肠道中形成一种凝胶状物质，阻碍了糖类物质与肠道黏膜的快速接触，使得糖类的吸收过程变得缓慢。
长期适量摄入蜂蜜对血糖的潜在影响
长期适量摄入蜂蜜对血糖的影响存在一定争议。有研究对部分人群进行长达数年的跟踪调查，发现对于本身血糖调节正常的人群，长期保持适量（如每天1-2勺）摄入蜂蜜，在整体的血糖代谢监测中并未发现对血糖有持续的不良影响。但需要注意的是，这里的适量是基于个体的身体状况而言，不同个体对蜂蜜中糖类物质的耐受程度不同。对于有代谢综合征倾向或者有糖尿病前期表现的人群，即使长期适量摄入蜂蜜，也需要密切监测血糖变化，因为这类人群的血糖调节已经处于相对脆弱的状态，长期摄入蜂蜜可能会增加发展为糖尿病的风险。例如，一些有空腹血糖受损但尚未达到糖尿病诊断标准的人群，在长期适量摄入蜂蜜后，经过定期血糖监测发现，部分人的血糖逐渐向糖尿病方向发展。
