发布于 2026-07-16
6070次浏览
山东大学第二医院 营养科
溏心蛋能否吃需结合蛋源安全性与人群免疫力综合判断。
溏心蛋因未完全煮熟,可能携带沙门氏菌等致病菌。如果蛋源新鲜且经过严格杀菌处理(如无菌蛋),健康成年人少量食用感染风险较低,但仍需警惕细菌残留。对于儿童、孕妇、老年人及免疫力低下者,其消化系统敏感,感染后可能引发严重腹泻、高热甚至流产风险。
建议优先选择全熟鸡蛋,如果偏好溏心口感,需确保蛋源可靠、烹饪时蛋黄中心温度达60℃以上,并避免长期大量食用。