发布于 2026-07-16
8453次浏览
浙江省人民医院 临床营养科
羽衣甘蓝打成汁后依然含有丰富的营养成分。
这一加工过程会改变其营养形态,打汁能有效释放出矿物质钾、镁以及维生素K和部分植物化学物,使其更易被人体吸收。然而,高速搅拌产生的热量和氧化作用会破坏部分脆弱的维生素C。同时,若将蔬菜渣滤掉,则会损失大量促进肠道健康的不可溶性膳食纤维。
为最大化保留营养,建议使用低速榨汁机并立即饮用。考虑到膳食纤维的完整性,直接食用新鲜羽衣甘蓝仍是更佳选择。将菜汁与菜渣一同饮用也能更好地保留全营养。