发布于 2026-07-16
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浙江省人民医院 临床营养科
羽衣甘蓝具有一定的护肝作用。
羽衣甘蓝富含的维生素C、硫代葡萄糖苷、叶绿素等活性成分。维生素C能中和自由基,减轻氧化应激对肝细胞的损伤;硫代葡萄糖苷代谢产生的异硫氰酸酯,可增强肝脏中谷胱甘肽转移酶等解毒酶的活性,加速毒素代谢;膳食纤维则通过与胆汁酸结合,促进肠道内毒素排出,间接降低肝脏解毒负担。
不过,甲状腺功能减退者及肝功能不全者需谨慎食用,因过量摄入可能干扰矿物质代谢,加重肝脏负担。建议每日食用量控制在50-100克,可焯水后凉拌或榨汁。