何首乌有多种常见食用方法，如何首乌茶，一般人群可饮用但脾胃虚寒者慎饮；何首乌粥老年人可适当食用但孕妇忌用；何首乌炖鸡身体虚弱气血不足者可食，患慢性病者食用前需咨询医生。
一、何首乌的常见食用方法
（一）何首乌茶
1.制作方法：取适量何首乌，洗净后切成薄片，每次取10-15克放入杯中，用沸水冲泡，焖泡10-15分钟后即可饮用。可根据个人口味适量添加冰糖或蜂蜜调味。
2.适用人群及注意事项：一般人群均可饮用，但对于脾胃虚寒者（常表现为消化不良、大便溏稀等）应谨慎饮用，因为何首乌性微温，过量饮用可能加重脾胃虚寒症状。
（二）何首乌粥
1.制作方法：先将何首乌洗净后煎取浓汁，去渣备用。然后将大米淘洗干净，与何首乌药液一同放入锅中，加入适量清水，用武火煮沸后转用文火煮至粥熟。一般大米100克左右，何首乌药液50-100毫升即可。
2.适用人群及注意事项：老年人可适当食用，因为何首乌有一定的滋补作用，但老年人若有肝肾阴虚表现（如头晕耳鸣、腰膝酸软等）较为适合。而孕妇应避免食用，因为何首乌的药性可能对胎儿产生未知影响。
（三）何首乌炖鸡
1.制作方法：将母鸡宰杀后处理干净，何首乌15-30克洗净后用纱布包好，放入鸡腹内，然后将鸡放入炖锅中，加入适量清水、姜片、葱段等调料，用文火炖至鸡肉熟透即可。
2.适用人群及注意事项：身体虚弱、气血不足者可食用，但对于患有高血压、高血脂等慢性疾病的人群，在食用前应咨询医生意见，因为何首乌的食用可能会对血脂等指标产生一定影响，需综合评估健康状况后再决定是否食用。
