红小豆是一种营养丰富的豆类，富含膳食纤维、蛋白质、铁、钾等营养素，具有补充能量、促进肠道蠕动、调节电解质平衡等功效，适量食用对健康有积极作用。
1.营养成分与能量供给：红小豆主要含碳水化合物（约63%），其中淀粉占比高，是人体重要的能量来源。蛋白质含量约20%，含多种必需氨基酸，属于优质植物蛋白。此外，红小豆富含膳食纤维（约6.7g/100g），包括可溶性与不可溶性纤维，前者可延缓碳水化合物吸收，后者促进肠道蠕动。同时含有铁（约3.6mg/100g）、钾（约777mg/100g）、镁（约70mg/100g）等矿物质，以及维生素B族、烟酸等微量营养素。
2.膳食纤维与肠道健康：不可溶性纤维占膳食纤维总量的60%以上，可增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。可溶性纤维（主要是β-葡聚糖）能在肠道内形成凝胶，延缓葡萄糖吸收，有助于控制餐后血糖波动，同时结合胆固醇，促进其排出，辅助调节血脂。
3.矿物质的生理功能：铁元素参与血红蛋白合成，预防缺铁性贫血，尤其适合女性、孕妇及素食者。钾元素有助于维持细胞内外渗透压平衡，调节血压，其含量（777mg/100g）高于普通蔬菜，对高血压人群有一定益处。镁元素参与300多种酶促反应，调节神经肌肉兴奋性，有助于改善睡眠质量。
4.抗氧化与抗炎作用：红小豆含有多酚类物质（如原花青素、黄酮类），具有抗氧化活性，可清除自由基，降低氧化应激损伤。研究表明，多酚成分可抑制炎症因子如TNF-α、IL-6的释放，对慢性炎症性疾病（如关节炎、心血管疾病）有潜在辅助调节作用。
5.特殊人群食用建议：消化功能较弱者应控制食用量，避免过量导致腹胀、消化不良；糖尿病患者需计入每日碳水总量，建议单次食用不超过50g（生重）；肾功能不全者因钾含量高，需限制摄入量，以防高钾血症；孕妇可适量食用补充铁和膳食纤维，预防孕期便秘；儿童食用时建议煮至软烂，避免整粒食用导致呛噎风险，每日摄入量建议不超过30g（生重）。
