苏打粉（碳酸氢钠）在适量、合理使用时可作为食品添加剂或辅助治疗药物，但特殊人群需严格控制摄入量，过量可能引发健康风险。
一、食用安全性与常规用途
苏打粉作为食品添加剂被广泛应用于烘焙（如饼干、蛋糕制作），可中和面团酸性，使成品蓬松。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），其使用范围和限量经科学验证，在合理用量内安全无毒，且能改善食品口感与结构。
二、适用场景与临床应用
作为抗酸剂，苏打粉可短期缓解胃酸过多引起的胃灼热（烧心）、胃痛等症状，通过快速中和胃酸提升胃内pH值，起效迅速。研究表明，单次服用500mg可在1-2小时内有效降低胃内酸度，但无法替代正规抑酸治疗，长期胃酸过多需排查病因。
三、特殊人群注意事项
高血压、肾功能不全患者因钠代谢受限，过量摄入苏打粉会加重水钠潴留，导致血压升高或水肿；孕妇及哺乳期女性需谨慎，高钠摄入可能影响胎儿/婴儿电解质平衡；儿童需在医生指导下控制剂量，避免过量引发代谢紊乱。
四、过量使用的健康风险
每日摄入量超过1500mg（约1.5g）可能引发代谢性碱中毒，表现为恶心、呕吐、肌肉痉挛、手足抽搐；长期高剂量使用还会增加钙流失，诱发骨质疏松，尤其老年人群需警惕。此外，其可能升高尿液pH值，增加尿酸结晶形成风险。
五、与药物的潜在相互作用
与降压药（如利尿剂、ACEI类）、降糖药（如胰岛素）同服时，高钠摄入可能影响药效稳定性；正在服用抗凝药（华法林）的患者需注意，其可能改变凝血功能。用药前建议咨询医生，避免自行联用。
苏打粉的合理使用需遵循“适量、短时、个体化”原则，作为食品添加剂时选择正规产品，作为药物需遵医嘱，特殊人群（高血压、肾病等）及长期使用者应先评估风险。
