啤酒过期后不建议饮用，因可能滋生有害微生物、产生变质成分，饮用后易引发肠胃不适或健康风险，特殊人群风险更高。
微生物污染风险：啤酒过期后，麦芽汁中的糖分、蛋白质等营养物质会成为微生物（如酵母菌、乳酸菌）的繁殖基质，导致啤酒浑浊、产生酸败味，同时可能滋生大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌，饮用后易引发急性肠胃炎，出现腹痛、呕吐、腹泻等症状。
化学成分变质：酒精虽稳定性较高，但长期过期后，麦芽汁中的糖分被微生物分解导致酒精度下降，蛋白质、酯类等成分变质，产生乙醛、挥发性有机酸等有害物质，不仅影响口感，还会增加肝肾代谢负担。
特殊人群高风险：孕妇、婴幼儿、老人及慢性病患者（如糖尿病、肝病患者）肠胃功能或免疫力较弱，饮用过期啤酒后，微生物毒素更易引发呕吐、腹泻，或加重基础疾病（如糖尿病患者可能因酒精摄入导致血糖波动）。
饮用后健康危害：短期饮用可能诱发急性食物中毒（如大肠杆菌感染），出现恶心、腹泻等症状；长期饮用变质啤酒（尤其含黄曲霉毒素的劣质产品），可能增加肝肾毒性风险，建议出现不适立即就医。
正确处置方式：过期啤酒应直接丢弃，未开封且短时间过期（如1-2个月）的啤酒虽无明显变质，但仍不建议饮用；切勿因“节约”或侥幸心理回收利用，避免因变质引发健康隐患。
