胆囊炎患者应避免食用高油高脂食物（如油炸食品、肥肉）、辛辣刺激性食物（如辣椒、花椒）、酒精及含胆固醇高的食物（如动物内脏、蛋黄）。
高油高脂食物：这类食物会刺激胆囊收缩，加重炎症反应，增加疼痛风险。肥胖或合并高血脂的患者尤其需严格限制。
辛辣刺激性食物：会刺激胃肠道黏膜，可能诱发胆囊痉挛，加重不适。有胃溃疡病史的患者更需注意。
酒精：酒精直接损伤肝细胞，影响胆汁代谢，加重胆囊负担。长期饮酒者需彻底戒酒。
高胆固醇食物：过量胆固醇摄入会导致胆汁中胆固醇过饱和，增加结石形成风险。老年人及有家族遗传史者需格外谨慎。
特殊人群注意：孕妇需在医生指导下调整饮食，避免因营养不均衡影响胎儿；糖尿病患者需同时控制碳水化合物摄入，防止血糖波动。
