胡荽的功效与作用主要包括发表透疹、健胃消食、祛风解毒等。
1.发表透疹
胡荽辛散温通，能开泄腠理，透发麻疹，常用于麻疹初起、疹出不畅之症，可煎汤熏洗或内服，助疹毒外透。
2.健胃消食
胡荽芳香醒脾，能促进脾胃运化，增强消化液分泌，改善食积气滞、脘腹胀满、食欲不振等症，尤宜于脾胃虚寒者。
3.祛风解毒
胡荽辛散走窜，可疏散外感风寒之邪，缓解恶寒无汗、头痛身痛等症；其解毒之效，亦可用于缓解鱼蟹中毒或轻微皮肤感染。
注意，胡荽性温，阴虚火旺、疮疡初起者不宜多食，以免助热生火；外感风热或内有实热者亦应慎用。日常食用需适量，过量可能耗伤正气。
