中风康复期饮食需遵循均衡营养、控制风险因素原则，重点补充蛋白质、膳食纤维及抗氧化物质，同时限制高盐、高糖、高脂摄入。
- 优质蛋白类：鱼类（如三文鱼、鳕鱼）富含Omega-3脂肪酸，有助于改善神经功能；鸡蛋、低脂奶制品可提供必需氨基酸，适合恢复期咀嚼或吞咽困难者。
- 高纤维蔬菜：绿叶菜（菠菜、西兰花）、菌菇类富含维生素K及膳食纤维，调节血脂同时预防便秘，需注意烹饪少油。
- 抗氧化水果：蓝莓、草莓等浆果含花青素，帮助减轻氧化应激；香蕉、猕猴桃补充钾元素，维持电解质平衡。
- 复合碳水化合物：全谷物（燕麦、糙米）替代精制糖，稳定血糖；红薯、玉米等提供慢释放能量，适合老年患者及糖尿病史人群。
- 特殊人群提示：吞咽困难者需将食物打成泥状，避免呛咳；合并肾功能不全者应限制蛋白质总量，优先选择植物蛋白。
注意：饮食调整需结合个体基础疾病（如高血压需控盐至5g/日），建议在营养师指导下制定方案，配合康复训练效果更佳。
