自身免疫性胰腺炎可能是自身免疫功能紊乱引起的，饮食因素、环境因素可诱发本病。
一、基本病因
患者的自身免疫系统功能障碍，导致胰腺出现病变时，可能会造成胰管内压力升高、胰泡内的钙水平上升，促使溶酶体被激活，胰酶此时可消化自身的胰腺组织，腺泡细胞出现损伤，释放大量炎症因子，引起自身免疫性胰腺炎。
二、诱发因素
1、饮食因素
患者经常食用含有大量添加剂和农药残留的食物时，可能会导致胰腺组织受到损害，造成自身免疫性胰腺炎发生。
2、环境因素
患者生活在过于洁净的环境中，接触的自然物质较少，造成过敏原数量增多，发生自身免疫性胰腺炎的可能性增大。
