急性胃肠炎的典型症状有腹泻、腹痛、恶心和呕吐等。
1、腹泻
患者的大便性质会因为不同致病菌感染存在差异，如细菌性急性胃肠炎患者起病急，轻症者每日腹泻数次，严重者每天数十次。寄生虫性急性胃肠炎通常大便呈果酱样，伴有腥臭味，如果是贾第虫感染所致，通常会有爆发性水样便，伴有恶臭味。轮状病毒感染者大便为水样或黄绿色稀便;诺如病毒感染者则大便为稀水样，每日排便次数可多达十余次。非感染性急性胃肠炎患者通常以水样泻为主。
2、腹痛
感染性急性胃肠炎主要以中上腹绞痛症状为主;非感染性急性胃肠炎患者会在进食数小时后出现脐周剧烈疼痛现象，水样泻2-3次后腹痛可消失。
3、恶心和呕吐
恶心、呕吐症状可同时存在，病毒性急性胃肠炎通常先吐后泻;细菌性急性胃肠炎患者则是上吐下泻。
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