维生素包括维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D等，其功效与作用不同。
1.维生素A
维生素A能维持视觉功能，尤其对暗视力较为重要，缺乏会导致夜盲症。同时参与皮肤和黏膜的健康维护，能增强皮肤屏障功能，预防皮肤干燥、粗糙，还能促进免疫细胞发育，增强免疫力。食物来源包括动物肝脏、胡萝卜、南瓜等，过量摄入可能导致中毒，需适量补充。
2.B族维生素
B族维生素包含多个成员，功效各有侧重但相互配合。维生素B1参与能量代谢，维护神经系统健康；维生素B2促进皮肤和黏膜修复；维生素B6调节代谢和免疫功能；维生素B12保护神经系统、促进红细胞形成。缺乏B族维生素可能导致口角炎、神经炎、贫血等，食物来源广泛，包括瘦肉、蛋类、谷物等。
3.维生素C
维生素C是强效抗氧化剂，能清除自由基，保护细胞免受损伤，还能促进胶原蛋白合成，维护皮肤、骨骼和血管健康。同时增强免疫力，促进铁的吸收，预防缺铁性贫血，缺乏会导致坏血病。维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，如橙子、猕猴桃、青椒等，性质不稳定，高温烹饪易流失。
4.维生素D
维生素D能促进钙和磷的吸收，是维护骨骼和牙齿健康的关键营养素，缺乏会导致佝偻病、骨质疏松症。同时参与免疫功能调节，对肌肉功能和神经系统健康也有重要作用。人体可通过晒太阳合成维生素D，食物来源包括深海鱼、蛋黄、乳制品等，适量补充有助于维持骨骼健康。
